3／13(火) お味噌仕込みました！
今年も無事にお味噌仕込みが終わりました。
しばらくは納豆菌の発酵に負けないように
様子伺いが必要です。
それを乗り越えれば
お味噌の熟成が進んでくれることでしょう。
静かに、しかし確実に
糀の力で
大豆がお味噌に熟成されていきます。
夏を過ぎ暑さが和らいだら
はじめてのお味見です。
楽しみ楽しみ。
茹で上がった大豆約14㎏！
小さな強い味方、ミルサー。
電動じゃぁなくとにかく手で回す回す。
柔らか〜く茹で上がった大豆を
しっかり潰し
今回は「麦」と「発芽玄米」の糀の
合わせ糀にチャレンジ。
塩きりした糀を混ぜ込み
とにかく混ぜる混ぜる〜
食べ頃は夏を越してから。
楽しみ楽しみ。
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